肩胛部是豬行走時,常運動的部位屬於價值口感最高也最佳的豬肉部位。
肉質相較於小里肌更有咬勁,適合用來做炸豬排。
有豬菲力之稱,富有高蛋白質,肉質最嫩的部位。
油脂豐富,口感溫潤,風味非常多樣,皮、豬油、肉分層清楚又稱三層肉,也稱五花肉。
瘦肉的代表性部位,油脂含量極少,適合製作加工食品。
肉質比後腿結實,肥瘦相間,適合用來做絞肉內餡。
優良牧場契作豬隻,CAS優級認證工廠屠宰之副產品