肩胛部是豬行走時，常運動的部位屬於價值口感最高也最佳的豬肉部位。
肉質相較於小里肌更有咬勁，適合用來做炸豬排。
有豬菲力之稱，富有高蛋白質，肉質最嫩的部位。
油脂豐富，口感溫潤，風味非常多樣，皮、豬油、肉分層清楚又稱三層肉，也稱五花肉。
瘦肉的代表性部位，油脂含量極少，適合製作加工食品。
肉質比後腿結實，肥瘦相間，適合用來做絞肉內餡。
優良牧場契作豬隻，ＣＡＳ優級認證工廠屠宰之副產品
